Pulver und Pasten – Zur Kulturgeschichte der Bronzemörser

Als kostbare Gaben zu besonderen Feierlichkeiten haben Mörser aus Bronze seit dem späten Mittelalter auch in Friesland Tradition. In unserer Sammlung und in privaten Haushalten befinden sich seltene Stücke aus dem 16. bis frühen 19. Jahrhundert, die mit ihren Inschriften und Verzierungen auf ihre Besitzer und deren Leben verweisen. Stilistisch und aufgrund ihrer Herstellungstechnik wird auch hier die enge Verbindung des norddeutschen Raumes mit den Niederlanden sichtbar.

Als repräsentativer Gegenstand dienten diese Stücke dazu, feine Pulver und Pasten herzustellen. Der Gebrauch von Gewürzen und Arzneien war hier Statussymbol und der Besitz der kostbaren Mörser auch eine Kapitalanlage. Zudem konnte man mit Inschriften, Ornamenten, Gravuren dauerhafte Erinnerungsstücke schaffen.

Der Bronzeguss war im Spätmittelalter und in der frühen Neuzeit ein spezialisiertes Handwerk. Die Kupfer-Zinn-Legierung weist beim Mörserguss zumeist einen Zinnanteil von 20 % auf. Zum einem gab es Wandergießer, die größere Glocken gleich in der Nähe des späteren Standortes gegossen haben und dann als Nebenprodukt auch den Guss von Mörsern im Wachsausschmelzverfahren angeboten haben.

In größeren Städten hatten sich zudem Gießerwerkstätten etabliert, die nicht nur Glocken oder Geschütze, sondern auch Mörser und anderes Kleingerät gegossen haben. Diese konnten hochwertige dickwandige Mörser mit Inschriften und aufwendigen Verzierungen herstellen. Grapengießer oder später die Rotschmiede produzierten im 19. Jahrhundert dünnwandigeres Gerät aus Messing (eine Kupfer-Zink-Legierung) im Sandgussverfahren.

Da der Materialwert hoch und die Herstellung auswendig war, wurden Bronzemörser zumeist als Auftragsarbeit gefertigt. Insbesondere die gegossenen Inschriften sollen dauerhaft an ihre Besitzer erinnern und von ihrer Geschichte erzählen.

Sie wurden oft über Generationen hinweg vererbt und an gut sichtbaren Stellen in den repräsentativen Wohn- oder Geschäftsräumen präsentiert. Mit Namen, Hausmarken oder einer Jahreszahl sowie dekorativen Elementen versehen repräsentieren sie im Haushalt Beständigkeit und Tradition.

Die Reformation ist im Jeverland in einem langen Prozess eingeführt worden. Die evangelischen Theologen, die ab 1530 die Pfarreien besetzten, kamen aus ganz Deutschland und studierten an den lutherisch geprägten Universitäten. Johannes Cronberg hat in Rostock studiert und dort seinen 1576 Magister absolviert. Er übernahm 1609 das Pastorenamt von seinem Schwiegervater Johann Liebfeld in Wüppels, dem „calvinische“ Gesinnung nachgesagt wurde. Die Sitte sich durch Hochzeit mit einer Pastorentochter die Amtsnachfolge zu sichern, lässt sich im Jeverland in dieser Zeit des Öfteren nachweisen. Am 31. Juli 1610 starb Cronenberg und wurde in der Stadtkirche zu Jever begraben.

Als 1664 in Tettens (Butjadingen) zwei Familien eine Allianz eingingen, wurde dieser Mörser als Zeichen ihrer immerwährenden Verbindung gegossen.

Richard Stein wurde 1885 in Neustadtgödens geboren und war mit Rosa Stein geb. Wertheim verheiratet. Das Paar hatte zwei Kinder: Emma und Kurt. In der Pogromnacht 9./10. November 1938 wurde der Kaufmann Richard Stein inhaftiert und in das Konzentrationslager Sachsenhausen deportiert (bis zum 6.Dezember 1938). 1940 wurde die Familie von der SS in ein Lager nach Bremen verbracht und im November 1941 über Hamburg ins Ghetto Minsk verschleppt. Dort wurden die Eheleute Stein, ihre Tochter Emma und Röschen, die Schwester Richards 1942 ermordet.

Der Mörser wurde im Jahr der Deportation mit der Gedenkschrift ausgestattet und von einer Nachbarin verwahrt.

Der Gebrauch von Gewürzen in der Küche spielte für die Speisenbereitung auch in Friesland eine wichtige Rolle. Neben einheimischen Küchenkräutern, wie Bohnenkraut, Fenchel oder Liebstöckel, kamen auch exotische Gewürze zum Einsatz. Pfeffer, Kümmel oder Anis wurden auf den überregionalen Märkten in Bremen und Emden in getrockneter Form eingekauft und dann von speziellen Gewürzhändlern in der Region vermarktet.

Erst in der heimischen Küche wurden die harten Kerne, Kapseln oder Schoten im eigenen Mörser zerrieben, zerstoßen und zu feinen Pulvern und Pasten verarbeitet. Sie machten auch fade Breie oder Eintöpfe schmackhaft und bekömmlich.

Eine barocke Küchenszene

Diese Küche wurde vor rund 100 Jahren im Schloss als musealer Schauraum eingerichtet. Sie zeigt einen offenen Kamin und zahlreiches Küchengerät. Mit den Mörsern konnte man die feinen Gewürzmischungen für die winterlichen Köstlichkeiten herstellen.

Der Gebrauch der Mörser und ihre Weiterentwicklung für pharmazeutische Zwecke hängt enge mit der Privilegierung von Apotheken seit dem Spätmittelalter zusammen. In unserer Region wurden die ersten Apotheken im 17. Jahrhundert durch den Landesherrn eingesetzt – und auch die ältesten Apothekermörser datieren in diese Zeit. Die verschiedenen Arbeitsgänge zu Medizinherstellung erforderten Mörser in unterschiedlichen Größen und Materialien. In eigenen, oft im Keller untergebrachten Stoßstuben wurden die Ingredienzien zerstampft, zermahlen und zerrieben.

Ende des 18. Jahrhunderts setzte sich der wissenschaftliche Nachweis der Giftigkeit von Grünspan mehr und mehr durch. Die Möglichkeit harte Porzellanmörser herzustellen, wies den alten Bronzemörsern in den Apotheken dann eine rein repräsentative und dekorative Funktion in den Geschäftsräumen zu.

Die Löwenapotheke wurde bereits 1615 mit einem Privileg ausstattet. Sie ist eine der ältesten Apotheker in der Region, die heute noch existiert.

1768 ließ Elisabeth, die Tochter des Apothekers Melchior Hemcken, diesen Mörser gießen. Im zeitgenössischen Postament konnten Rohstoffe für die Arzneiherstellung aufbewahrt werden.

Die älteste Apotheke in der Wesermarsch wurde 1677 gegründet und bestand bis 2012. Die Initialen verweisen auf den Apotheker Christian Nicolaus Kelp (1712-1751), der den Betrieb rund 20 Jahre lang führte.

Die Oldenburger Hofapotheke wurde 1620 gegründet. 1651 erhielt der Apotheker Balthasar Dugend sein Privileg durch Graf Anton Günther.